Gesundheit, Ernährung & Wohlbefinden

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Ernährungsberatung Fortbildung

Ausbildung-Ernaehrungsberater
Ernährungsberatung - 7A

Fortbildung Ernährungsberatung

Ernährung ist ein sehr weites Themengebiet. Neben der schlechten Ernährung vieler Zeitgenossen - die es manchmal einfach nicht besser wissen - ist es so, dass viele Menschen durch fragwürdige Erzeugungsmethoden von Lebensmitteln beunruhigt sind. Ob es sich dabei um Gentechnik oder den neuen Biotrend handelt. Die hohe Nachfrage an günstigen Bioprodukten führt leider zu einer Massenproduktion, die wir nicht als biologisch beurteilen würden, jedoch den "Bio"-Kriterien genügt. Naturidentische Aromen, die unseres Ansicht nach, nicht in „natürliche Lebensmittel“ gehören. Wussten Sie, dass "ohne künstliche Konservierungsstoffe" bedeutet, dass dann das Konservieren durch einen hohen Anteil an Zucker oder Salz stattfindet.

Dann hört man, man soll sich nach den Jahreszeiten, der Blutgruppe, dem metabolische System oder der LOGI Methode ernähren. Was ist nun richtig?
Viele Personen würden sich sehr gerne „richtig“ und dabei auch bio- & ökologisch ernähren. Nur wie? Daher sind persönliche Ess- bzw. Ernährungsberater gefragt, man kann sie auch „Foodcoach“ nennen. Zunächst einmal geht es bei der Ernährungsberatung um den richtigen Umgang mit Lebensmitteln, dem Wissen über Nährstoffe und Vitamine, dem Erkennen von frischen Zutaten und dem Aussortieren von Lebensmitteln, die „nicht mehr gut sind“.

Konzeption der Fortbildung Ernährungsberatung

Selbstlernstudium

Sie erhalten Fachbücher und dazu zwei Lernskripte mit Übungsaufgaben, Lernkontrollfragen und Lösungen zu den Grundlagen der Ernährung. Ebenso werden Ihnen Umsetzungsempfehlungen gegeben und Aufgaben gestellt, die Ihnen praktische Übung im Bereich der Ernährung verschaffen sollen. Zu jedem Kapitel gibt es Lernkontrollfrage, welche anhand der Lösungsbeispiele selbst kontrolliert werden. Wir richten uns mit den Empfehlungen nicht ausschließlich nach den Angaben der DGE. Ein zweites Lernskript geht dann intensiver auf die Beratung ein.

Dieses Ausbildungsmodul ist so konzipiert, dass Sie zunächst in einer Fernlernphase die Skripte selbstständgig erarbeiten und dann im Anschluss eine institutsinterne Prüfung ablegen.

Inhalte der Fortbildung Ernährungsberatung

 Studienbrief 1 / Skript 1

  • Anatomische Grundlagen der Verdauung
  • Physiologische Grundlagen der Verdauung
  • Stoffwechsel und Immunsystem des Verdauungssystems
  • Auswirkungen industriell produzierter Nahrungsmittel auf den Organismus
  • Einführung in die Ernährungslehre
  • Nährstoffberechnung und Energiebilanzierung
  • Lebensmittelpyramide
  • Vitamine und Verwertung

Studienbrief 2 / Skript 2

  • Ernährungsformen
  • Vollwert-Ernährung
  • Einblick in vegetarische und vegane Ernährung
  • Überblick Diäten und andere Ernährungsformen
  • Lebensmittelkunde und Umgang mit Lebensmitteln
  • Vollwertige Ernährung
  • Was uns das Etikett verrät
  • Verarbeitungsstufen von Lebensmitteln
  • Inhaltsstoffe & E-Nummern
  • Der Einkauf | Korrekte Lagerung
  • Hygienische Lebensmittelverarbeitung & Folgen von Hygienemängeln
  • Waschen und Vorbereiten | Erhitzen | Würzen und Marinieren
  • Ernährung im Wandel der Zeit
  • Gesundheit und Zusatzstoffe, Aromen & Co
  • Ernährungsverhalten | Hunger und Sättigung
  • Wie Stress unser Essverhalten beeinflusst
  • Achtsames Essen
  • Einblick in Ernährungsberatung und Gestaltung von Ernährungskursen | Gruppenkurse Ernährungsberatung leiten | Einzelberatung

Voraussetzungen für das Zertifikat Ernährungsberatung

Um das Zertifikat als Ernährungsberater zu erhalten ist es erforderlich, dass Sie das Fernstudium inklusive der internen Prüfung absolvieren und den Workshop besuchen.

Arbeitsfelder und Tätigkeitsbereiche als Ernährungsberateung

Sie können Ernährungskurse anbieten, Kochkurse und Workshops durchführen und Klienten individuell über gesunde Ernährung informieren.





 

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